Zdravovek
  • Zdravotné problémy
  • Fitness a výživa
  • Matka a dieťa
  • O nás
  • Kontakt
Žiadne výsledky
Zobraziť všetky výsledky
  • Zdravotné problémy
  • Fitness a výživa
  • Matka a dieťa
  • O nás
  • Kontakt
Žiadne výsledky
Zobraziť všetky výsledky
Zdravovek
Žiadne výsledky
Zobraziť všetky výsledky
Domov Fitness a výživa

Tofu syr – zloženie, účinky na zdravie, príprava

Mgr. Kristína Kristalyová - farmaceut Od Mgr. Kristína Kristalyová - farmaceut
12. decembra 2020
v Fitness a výživa
Reading Time: 4min čítania
0
Tofu syr

Zdroj: 123rf.com

1.6k
ZOBRAZENÍ
Zdieľať na FacebookuZdieľať na Twitteri

Tofu je potravina, ktorá našla svoje uplatnenie v jedálnych lístkoch vegetariánov a vegánov. Napriek tomu že sa radí medzi zdravé alternatívy s nepopierateľnými účinkami na náš organizmus, má aj svojich kritikov.

Recepty s tofu sú vždy veľmi jednoduché. Kombinuje sa najčastejšie so zeleninou, ryžou, ryžovými rezancami a podobne. Ak vás zaujíma, či a prečo je tofu syr zdravý, čítajte ďalej.

Obsah
1 Čo je to tofu syr a aké má zloženie?
1.1 Účinky tofu na naše zdravie
1.2 Zloženie tofu
2 Čo tvrdia odporcovia tofu syra?
2.1 Antinutrienty v tofu
3 Príprava tofu
3.1 Tepelná úprava
4 Zhrnutie

Čo je to tofu syr a aké má zloženie?

Tofu syr vzniká kondenzáciou sójového mlieka. Následne sa stláča do pevných malých kociek, ktoré poznáte už ako tofu. Proces výroby je veľmi podobný výrobe syra. Pôvodom je tofu z Číny, no v súčasnosti sa konzumuje na celom svete.

Účinky tofu na naše zdravie

Aké benefity môžete čakať od pravidelnej konzumácie tofu:

  • Pre vysokých obsah fytoestrogénov sa tofu syr odporúča ženám v menopauze. Fytoestrogény dokážu zmierniť príznaky menopauzy, pretože sa viažu na estrogénový receptor a vyvolajú odpoveď podobnú hormónu estrogénu.
  • Tofu a iné sójové produkty majú pozitívne účinky pri prevencii rakoviny prsníka. Bolo zistené, že riziko rakoviny u žien, ktoré konzumujú sójové produkty raz týždenne je nižšie o 48 – 56 %.
  • Izoflavonoidy, medzi ktoré patria fytoestrogény, zlepšujú cievne prekrvenie, posilňujú cievnu stenu a zvyšujú elasticitu ciev. Tým predchádzajú ochoreniam ako zápaly žíl alebo kŕčové žily.
  • Izoflavonoidy znižujú riziko cievnej mozgovej príhody až o 68 %.
  • Konzumáciou tofu syra znížite aj riziko srdcovocievnych ochorení. Na tomto účinku sa podieľajú aj obsahové látky saponíny, ktoré chránia srdce a pravdepodobne znižujú hladiny cholesterolu.
  • Vyššie dávky tofu chránia pred rakovinou žalúdka. U mužov dokážu znížiť riziko o 61 %, u žien je to o čosi menej – 59 %.
Tofu sa nemusíte báť ani v tehotenstve. Pre svoj vysoký obsah bielkovín je to vhodná zložka stravy tehotných žien. Ak nemôžete konzumovať ryby, pre svoj vysoký obsah omega-3 mastných kyselín poslúži ako náhrada práve tofu. Tofu sa neodporúča v tehotenstve ženám, ktoré majú problémy so štítnou žľazou.

Zloženie tofu

Či už je tofu syr z geneticky modifikovanej sóje alebo bez týchto úprav, rozhodne obsahuje viacero významných nutrientov.

Nutričné hodnoty v 100 g tofu sú:

Makronutrienty:

  • 8 gramov proteínov
  • 2 gramy sacharidov
  • 1 g vlákniny
  • 4 g tuku

Mikronutrienty:

  • 31 % dennej odporučenej dávky (DOD) mangánu
  • 20 % DOD vápnika
  • 14 % DOD selénu
  • 12 % DOD fosforu
  • 11 % DOD medi
  • 9 % DOD magnézia
  • 9 % DOD železa
  • 6 % DOD zinku

Ak vás zaujímajú kalórie, tofu ich má veľmi málo (iba 70 kalórií na 100 g syra). Aj preto je výhodná potravina pri chudnutí. Zároveň je však veľmi výživné a vďaka vysokému obsahu proteínov vás aj dostatočne zasýti.

Čo tvrdia odporcovia tofu syra?

Väčšina sóje sa v súčasnosti pestuje v Amerike a je geneticky modifikovaná. Pri pestovaní sa často používajú genetické modifikácie, ktorých zdravotné riziká sú stále otázne. Avšak doteraz žiadny výskum nepotvrdil, že by geneticky modifikované potraviny mali priamy negatívny vplyv na naše zdravie. Ich používanie je však pomerne nové a veľa ľudí sa im z opatrnosti snaží vyhýbať.

Antinutrienty v tofu

Tak ako väčšina rastlinnej potravy, aj tofu syr obsahuje antinutrienty. Sú to látky, ktoré bránia vstrebávaniu živín alebo negatívne vplývajú na tráviaci trakt.

Antinutrienty v tofu sú napríklad inhibítory trypsínu – pri blokácii tohto tráviaceho enzýmu sa spomaľuje a zhoršuje trávenie. Medzi ďalšie antinutrienty patria aj fytáty, ktoré sa nachádzajú aj v strukovinách. Spomaľujú vstrebávanie vitamínov a minerálov, hlavne zinku, železa a vápnika. V neposlednom rade nájdete v tofu aj lektíny. Sú to proteíny, ktoré môžu spôsobiť nafukovanie, plynatosť a bolesti brucha. K týmto tráviacim problémom dochádza zväčša až pri nadmernej konzumácii tofu a iba u niektorých (citlivých) ľudí.

Príprava tofu

Recepty s tofu sú veľmi jednoduché. V porovnaní s mäsom sa tofu pripravuje oveľa kratšie. Ďalšou výhodou tofu syra je jeho cena. Kúpite ho za pomerne nízku cenu v porovnaní s mäsom.

Ako si teda pripraviť chutné tofu?

V prvom rade si vyberte, na aký recept budete tofu používať. V súčasnosti je dostupných viac druhov tofu – neutrálne, údené, bazalkové, chilli a podobne. Väčšina tofu na našom trhu je od slovenskej firmy Lunter.

Tofu syr sa predáva v náleve (podobne ako mozarella), aby sa uchovala jeho chuť a textúra. Pred prípravou teda vodu zlejte a tofu vysušte. V niektorých receptoch sa odporúča tofu prikryť niečím ťažším, napríklad panvicou. Následne sa tofu stane ešte pevnejšie a bude sa menej drobiť.

Tepelná úprava

Potom môžete s tofu robiť prakticky čokoľvek – marinovať, strúhať, opekať, vyprážať, piecť. Na internete nájdete plno chutných receptov s tofu. Najčastejšie sú kombinácie: tofu syr, zelenina a ryža. Vhodné je aj do sladkých receptov na koláče a pudingy.

Zhrnutie

Tofu syr je zdravá potravina, ktorá sa teší vysokej obľube vegetariánov a vegánov. Konzumovať ju však môžu úplne všetci. Výhodou tofu je jeho rýchla príprava, nízka cena a najmä množstvo zdravotných benefitov. V obchode kúpite viacero druhov tofu – od neutrálneho až po pikantné. Vyberte si preto váš obľúbený recept a šikovne do neho zakomponujte tofu syr.

Zdroje:

  • healthline.com
  • momjunction.com
  • lunter.com
!Článok bol vypracovaný farmaceutom avšak, slúži iba na informatívne účely – nenahrádza lekárske vyšetrenie, alebo osobné stretnutie v lekárni.
×
Ukázať súvisiace produkty
Zatvoriť
Predchádzajúci článok

Vegetariánstvo a vegetariánska strava – byť či nebyť v dnešnej dobe vegetarián?

Ďalší článok

Tenisový lakeť – príznaky, liečba, cviky na bolesť lakťa

Mgr. Kristína Kristalyová - farmaceut

Mgr. Kristína Kristalyová - farmaceut

Od mala som sa zaujímala o lieky a výživové doplnky. Keďže pochádzam z medicínskej rodiny, nikdy o ne doma nebola núdza. Ako malú ma vždy najviac zaujímalo, na čo konkrétne lieky fungujú a ako účinkujú. A táto zvedavosť ma držala tak dlho, že som vyštudovala farmaceutickú fakultu UK v Bratislave. Počas štúdia sa mi stala krásna vec - narodil sa mi syn. Som teda mladá mama skoro dvojročného chlapčeka. Svoje odborné vedomosti sa snažím udržiavať tak, že píšem pre viaceré zdravotné portály. Raz do týždňa chodím aj do lekárne, takže som v kontakte s praxou a problémami pacientov. Svojimi článkami chcem pomôcť a odborne aj ľudsky poradiť v témach rôznych liekov, výživových doplnkov, ale aj zdravotnej starostlivosti u detí.

Ďalší článok
Tenisový lakeť, bolesť lakťa

Tenisový lakeť - príznaky, liečba, cviky na bolesť lakťa

Pridaj komentár Zrušiť odpoveď

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Najlepšie produkty

Zdravovek

Prinášame informácie o tom, ako si zvýšiť kvalitu života. Zdravie je pre nás prvoradé, pretože si uvedomujeme jeho cenu. Zameriavame sa na podrobný opis chorôb a chceme, aby ste najprv pochopili svoje ochorenie a následne ho mohli liečiť. Ponúkame vám aj odborné názory na produkty bežne dostupné v lekárňach a obchodoch so zdravou výživou. Odrážame sa od vlastných skúseností, alebo skúseností ostatných užívateľov, poprípade pacientov, ktorí nám poskytli pozitívnu odozvu v lekárňach. Všetky informácie, ktoré zverejňujeme najprv dôkladne overujeme, či už na zahraničných weboch alebo prostredníctvom kvalifikovaných vedeckých štúdií.

Kontaktujte nás: info@zdravovek.eu

Najnovšie články

Dna: ako na zvýšenú hladinu kyseliny močovej v krvi

Dna: Tipy a inšpirácie ako na zvýšenú hladinu kyseliny močovej v krvi

7. júna 2022
Chráňte svoju kožu pred spálením

Chráňte svoju kožu pred spálením: zdravie kože je prvoradé

27. mája 2021
čistý vzduch, muž dýcha

Čoho všetkého vás zbaví čistička vzduchu?

13. mája 2021

Kategórie

  • Bolesť
  • Diéty
  • Fitness a výživa
  • Hemoroidy
  • Histamínová intolerancia
  • Imunita a alergia
  • Koronavírus
  • Kožné problémy
  • Liečba
  • Matka a dieťa
  • Mykóza
  • Neurologické poruchy
  • Odborné články
  • Plodnosť a Erekcia
  • Rakovina
  • Rebríčky
  • Recenzie
  • Spánok
  • Srdce a cievy
  • Stres a psychika
  • Superpotraviny
  • Tráviace ťažkosti
  • Zápal
  • Zdravotné problémy
  • Ženské problémy

Sledujte nás

  • Kontakt
  • Zásady spracúvania a ochrany osobných údajov
  • Inzercia

© 2020 Zdravovek.eu

Žiadne výsledky
Zobraziť všetky výsledky
  • Zdravotné problémy
  • Fitness a výživa
  • Matka a dieťa
  • O nás
  • Kontakt

© 2020 Zdravovek.eu

Táto webová stránka používa cookies, aby Vám umožnila čo najlepší zážitok z našich webových stránok. Zistiť viac