Lepok (glutén) je prirodzenou súčasťou obilnín ako pšenica, raž, jačmeň, špalda, ovos a iné. Väčšina potravín, ktoré kúpite v bežných obchodoch obsahuje vyššie spomenuté obilniny (a tým pádom aj lepok).
V súčasnosti však pribúda ľudí, ktorí sa musia gluténu vyhýbať a dodržujú prísnu bezlepkovú diétu. Pri akých ochoreniach je to nevyhnutné? Aké potraviny neobsahujú lepok (sú gluten free)?
Čo je to lepok a čo obsahuje?
Lepok (iným názvom glutén) je zmes proteínov gliadínu a glutenínu. Práve gliadínová časť gluténu je zodpovedná za nežiaduce účinky, ktoré sa u citlivých ľudí objavia po konzumácii lepku.
Keď sa zmieša múka (ktorá obsahuje lepok) s vodou, dochádza k tvorbe lepkavej zmesi. Práve glutén je zodpovedný za to, že pečivo pri pečení pekne nakysne a následne má mäkkú, poddajnú chuť.
Kedy sa lepku vyhýbať?
Väčšina ľudí po konzumácii lepku nemá žiadne príznaky.
Avšak, pri niektorých ochoreniach sa gluténu musia pacienti vyhýbať. Sú to nasledovné:
- Celiakia – najznámejšie ochorenie, ktoré sa spája s intoleranciou gluténu a ktoré má po jeho konzumácii aj najintenzívnejšie príznaky. Celiakia je autoimunitné ochorenie, trpí naň približne 1 % populácie. Na Slovensku je aktuálne diagnostikovaných približne 20-tisíc celiatikov. Problémom však je, že rovnaký počet pacientov je doteraz nediagnostikovaných… Pretože celiakia má pomerne nešpecifické príznaky, stanovanie diagnózy zväčša trvá dlhšie.
- Neceliatická gluténová senzitivita je relatívne nová diagnóza, pri ktorej pacient nespĺňa diagnostické kritéria pre celiakiu, ale je u neho prítomná reakcia po konzumácii gluténu.
- Alergia na lepok v pšenici – asi u 1 % populácie sa vyskytuje alergia na pšenicu. Príznaky alergie na lepok v pšenici zahŕňajú napríklad: chronická únava, kožné vyrážky a akné, bolesti brucha a iné tráviace problémy (objavujú sa u pacienta po konzumácii lepku).
A čo sa deje v čreve chorého po konzumácii lepku?
Lepok postupne poškodzuje sliznicu tenkého čreva. Následok je zhoršené vstrebávanie živín a minerálov a celkové zhoršovanie stavu.
Najrizikovejšia je alergia na lepok alebo celiakia u detí, pretože pre ne je dostatočný príjem živín nevyhnutný pre správny rast a dospievanie. Ak máte podozrenie na celiakiu alebo alergiu na lepok, navštívte vášho obvodného lekára, ktorý urobí diagnostické testy.
Vedeli ste, že…
Viaceré štúdie naznačujú, že gluten free strava je vhodná aj pri syndróme dráždivého čreva, čo s trávením priamo súvisí. Prekvapivé je však to, že tento typ diéty sa osvedčil aj pri ochoreniach ktoré na prvý pohľad s trávením nesúvisia – schizofrénia a autizmus. Potrebné sú však ďalšie doplňujúce výskumy.
Ako sa stravovať pri intolerancii lepku?
Obilniny, ktoré sú bez lepku (gluten free) sú napríklad:
Tieto gluten free obilniny môžete bez problémov konzumovať.
Medzi ďalšie potraviny, ktoré prirodzene neobsahujú lepok patria:
- mäso, ryby
- vajíčka
- mliečne produkty
- ovocie, zelenina, strukoviny
- orechy
- zdravé tuky – olivový olej, semienka
Pacientom s nejakou formou intolerancie lepku môžeme odporučiť aj produkt Lepokfit. Tento produkt zlepšuje trávenie potravy s obsahom lepku. Taktiež by malo dôjsť k zmierneniu nežiaducich príznakov, ktoré u pacientov s intoleranciou dochádzajú po konzumácii gluténu. Lepokfit obsahuje prírodné enzýmy papaín a caricaín pochádzajúce z papáje. Podieľajú sa na štiepení bielkovín, a teda aj gluténu. Ak však máte celiakiu alebo dlhodobú intoleranciu gluténu, najlepšie je sa vyhýbať potravinám s jeho obsahom.
Zhrnutie
Vyhýbanie sa gluténu sa v poslednej dobe stalo populárne. Pre určité skupiny ľudí je to však nevyhnutné. Patria medzi ne celiatici, ľudia sa alergiou na glutén a inými ochoreniami prejavujúcimi sa intoleranciu lepku. Z gluten free diéty však môžu profitovať aj pacienti so syndrómom dráždivého čreva, schizofréniou a autizmom.
Zistiť viac Lepokfit 30 tabliet
- zlepšuje trávenie potravy s obsahom lepku (štiepi glutén)
- pomáha zmierňovať nežiaduce príznaky po požití gluténu
- obsahuje prírodné enzýmy papaín a caricaín
Zdroje:
