Kokosové mlieko radíme medzi jednu z viacerých foriem rastlinného mlieka. V skutočnosti nejde o mlieko, tento názov sa však ujal pre podobnú farbu, konzistenciu a využitie s klasickým mliekom.
Pripraviť si ho môžete aj doma – v článku nájdete recept na ľahké kokosové mlieko. Ak sa vám do toho nechce, nájdete v ňom aj zopár tipov na kvalitné kokosové mlieko.
Kokosové mlieko – prečo je také populárne?
Záujem o rastlinnú stravu je na vzostupe. Mnoho ľudí prechádza na vegetariánsku alebo vegánsku stravu, dôvody sú rôzne – od etických, po zdravotné až po čoraz aktuálnejšie a naliehavejšie klimatické.
Kokosové mlieko je rastlinného pôvodu, získavané z vnútornej bielej časti kokosu. Zložením, ale aj farbou sa líši od kokosovej vody, ktorá je priesvitná a prirodzene sa nachádza vnútri kokosového orecha. Kokosové mlieko je oveľa výživnejšie a kalorickejšie než kokosová voda.
Aké látky sa nachádzajú v kokosovom mlieku?
Kokosové mlieko je bohaté na nasýtené mastné kyseliny, má vysoký obsah kalórií, no zároveň je bohaté na minerály a vitamíny. Množstvo kalórií a iných zložiek, spomenutých nižšie, je orientačné. Záleží od konkrétneho produktu a či ide o mlieko v tetrapakovom obale alebo o kokosové mlieko v plechovke.
V 200 ml kokosového mlieka sa nachádza:
- 445 kalórií
- 164 g vody
- 4.5 g proteínov
- 48 g tuku
- 6.4 g sacharidov
- 41 mg vápnika
- 497 mg draslíka
- 104 mg horčíka
- 7.5 mg železa
- 2.3 mg vitamínu C
Účinky kokosového mlieka
Aj keď na internete nájdete viacero neoverených účinkov tohto mlieka na náš organizmus, nie všetko z pripisovaných vlastností je pravda. V súčasnosti na základe vedeckých štúdií predpokladáme nasledovné účinky kokosového mlieka:
- Aj keď je kokosové mlieko kalorické, má svoje opodstatnenie pri chudnutí. Je to pre vysoký obsah triglyceridov so stredne dlhým reťazcom, ktoré zvyšujú produkciu tepla, čím urýchľujú chudnutie. Mlieko je ideálne piť ráno, pretože triglyceridy zaručia, že počas dňa budete cítiť menej hladu a prijmete menej kalórií.
- Kokosové mlieko slúži ako podpora kardiovaskulárneho zdravia – napriek vysokému obsahu tukov, kokosové mlieko nezvyšuje zlý cholesterol (cholesterol s nízkou hustotou – LDL), naopak, zvyšuje dobrý cholesterol (cholesterol s vysokou hustotou – HDL).
- Kokosové mlieko je vhodné pri zvyšovaní imunity. Za imunostimulačné účinky kokosového mlieka je zodpovedná kyselina laurová s antimikrobiálnymi a antibakteriálnymi účinkami. Niektoré výskumy naznačujú protirakovinové účinky kyseliny laurovej.
Kde kúpiť kokosové mlieko + jeho cena
- Allnature Kokosové mlieko je mlieko v konzerve.
- Sušené kokosové mlieko je prášok s obsahom 65 % kokosového oleja. Vyrába sa lisovaním čerstvého kokosu, je bez lepku, laktózy a nie je geneticky modifikovaný.
- Kokosové mlieko EcoMil je španielsky produkt so zaujímavým zložením. Používa sa do varenia studených aj teplých pokrmov, ale aj na pitie ako náhrada klasického mlieka.
Ako si vyrobiť kokosové mlieko (+recepty z neho)
Použitie kokosového mlieka v kuchyni je naozaj rozmanité, nemusíte sa báť pridať kokosové mlieka aj do slaných pokrmov. Zaujímavý je napríklad recept na kuracie mäso v kombinácii s kokosovým mliekom.
Postup je jednoduchý:
- Na panvici si opražíte kuracie prsia nakrájané na kúsky
- Pridáte zázvor, chili, kari a iné obľúbené koreniny.
- Následne prilejete kokosové mlieko a spolu dusíte, až kým mlieko nezhustne na chutnú omáčku.
Kokosové mlieko si môžete pripraviť aj doma. Ak máte doma prístroj ako Miomat, Vitamilk a podobne, v priloženej knižke receptov nájdete jednoduchý postup.
Ak ho nemáte, postupujte takto:
- V obyčajnom mixéri rozmiešajte 350 g strúhaného kokosu s 600 ml vriacej vody.
- Mixujte až dovtedy, kým vám nevznikne konzistentná jednoliata zmes.
- Potom prilejte rovnaké množstvo studenej vody, znovu rozmixujte a sceďte napríklad cez utierku alebo gázu.
Domáca výroba kokosového mlieka nie je vôbec náročná. Pripravte sa však na o niečo neutrálnejšiu a nevýraznejšiu chuť ako majú kupované kokosové mlieka.
Zhrnutie
Rastlinné mlieka sú populárne náhrady klasického mlieka, ich využitie je veľmi všestranné. Sú vhodné pre deti, ľudí s laktózovou intoleranciou, vegánov a vegetariánov, ale aj ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravšie. Na internete je množstvo receptov s kokosovým mliekom na rôzne štýly. Dúfame, že vás náš článok inšpiroval a kokosové mlieko zaradíte do svojho jedálnička.
Zdroje:
