Náhrada bieleho cukru: ktorý cukor je najzdravší?

Brezový cukor je známa náhrada cukru. Najväčšou výhodou xylitolu je jeho pozitívny vplyv na ochranu zubov pred zubným kazom. Preto ho nájdete ako súčasť zdravých žuvačiek, ústnych vôd a zubných pást.

Výhody

veľmi nízky glykemický index
málo kalórií
má dobrý vplyv na zdravie našich zubov
vhodný cukor pre diabetikov

Nevýhody

xylitol môže mať laxatívne účinky (vo vyšších dávkach)

Trstinový cukor

Trstinový cukor sa vyrába z cukrovej trstiny, ktorá sa pestuje v krajinách ako Brazília a viaceré oblasti Karibiku. Rovnako ako kokosový cukor, má hnedastú farbu a je charakteristický svojou karamelovou chuťou.

Výhody

nižší bod topenia ako repný cukor, je vhodný na pečenie
obsahuje melasu, bohatú na minerálne látky
cena len o niečo vyššia ako cena bieleho cukru

Nevýhody

trstinový cukor obsahuje veľa sacharózy a fruktózy
má veľa kalórií

Fruktóza (ovocný cukor)

Fruktóza je v nadmerných množstvách veľmi škodlivá, preto odporúčame vyhýbať sa jej užívaniu. Nachádza sa v sladidlách ako kukuričný sirup a agáve, ale aj v mnohých potravinách (napríklad v ovocí).

Výhody

nezvyšuje hladiny cukru v krvi tak výrazne ako glukóza

Nevýhody

fruktóza pri nadmernej konzumácii škodí pečeni
pri nadbytku sa mení na tuk
prispieva k civilizačným ochoreniam ako obezita a srdcovocievne choroby
obsahuje veľa kalórií

Glukóza (hroznový cukor)

Hladiny glukózy sú dôležitým meradlom pre diabetikov. Poznáme dve odchýlky od normálnych fyziologických hladín glukózy – hyperglykémia (zvýšená hladina cukru v krvi) a hypoglykémia (znížená hladina cukru v krvi).

Výhody

glukóza – zdroj energie pre všetky bunky tela
využíva sa aj ako liek a na diagnostické účely (orálny glukózový tolerančný test)

Nevýhody

dlhodobá hyperglykémia poškodzuje orgány
vo vysokých množstvách je pridávaná do viacerých potravín

Sorbitol

Sorbitol dosahuje až 60 % sladivosti bieleho cukru, no má len minimum kalórií. Kúpiť si ho môžete v dvoch formách – tekutej a pevnej kryštalickej.

Výhody

vhodný pre diabetikov
sorbitol má nižší glykemický index ako biely cukor

Nevýhody

u niektorých jedincov môže mať laxatívne účinky
nevhodný pre deti, tehotné a dojčiace ženy

Erythritol

Erythritol je jedno z najideálnejších sladidiel. Patrí medzi alkoholové cukry (rovnako ako sorbitol, manitol, xylitol a podobne). Jeho výhodou je že nezvyšuje hladiny cukru v krvi a nemá vplyv na uvoľňovanie inzulínu (má glykemický index 0).

Výhody

erythritol je chuťovo podobné bielemu cukru
minimum kalórií
priaznivá cena
cukor vhodný pre diabetikov

Nevýhody

u citlivých ľudí môže erythritol spôsobovať tráviace ťažkosti a nafukovanie

Stévia

Moje preferované sladidlo, stévia, sa dá použiť pri pečení ale aj na sladenie čaju a kávy. Táto náhrada cukru sa predáva ako tekutá, vo forme malých tabliet ale aj práškovaná.

Výhody

glykemický index 0
stévia neobsahuje žiadnu fruktózu
perfektná náhrada cukru pre diabetikov

Nevýhody

špecifická chuť, nie každému vyhovuje
u niekoho môže spôsobiť problémy ako nafukovanie, nevoľnosť

Agáve

Agáve ako sladidlo vám neodporúčame, pretože obsahuje množstvo fruktózy, ktorá sa v pečeni mení na tuk. Práve z tohto dôvodu sa agáve radí medzi nezdravé sladidlá. V pôvodnej rastline agáve sa síce nachádzajú zdravé fruktány, no procesom výroby sa všetky stratia. Ak hľadáte zdravé sladidlo, ktoré vám nahradí biely cukor, po agáve určite nesiahajte.

Výhody

nízky glykemický index

Nevýhody

agáve je vysoko spracovaný produkt
obsahuje množstvo fruktózy
viac kalórií ako biely cukor
nevhodné sladidlo pre diabetikov

Med

Med je bohatý na množstvo vitamínov, minerálov, proteínov a kyselín. Napriek tomu ho používajte s rozumom – ideálne napríklad pri chorobách dýchacieho traktu, kde sa plne ukážu aj jeho liečivé vlastnosti.

Výhody

obsahuje minerály, proteíny, kyseliny, vitamíny…
antibakteriálne účinky, pomáha pri kašli
dlhodobé používanie pri rôznych ochoreniach

Nevýhody

veľa fruktózy
med má veľa kalórií

Repný cukor

To, že biely cukor nie je veľmi prospešný pre zdravie vedia už asi všetci.

Biely stolový cukor (sacharóza) je disacharid, tvorený z dvoch monosacharidov – glukózy a fruktózy. Biely stolový cukor sa vyrába z repy, proces výroby je rafinácia. Práve tento krok zbaví cukor všetkých vitamínov a iných prospešných látok, preto v ňom ostávajú iba prázdne kalórie. Nadbytočná konzumácia cukru škodí všetkým orgánom v našom tele, hlavne srdcu a cievam, zubom a kostiam.

Aký cukor je teda najlepšie zvoliť?

Pýtate sa teda, ktorý cukor je najzdravší?

Dôležité je množstvo, ktoré použijete. Pri nadmernom sladení je škodlivý každý.

Trstinový a kokosový cukor sú o niečo zdravšie ako biely repný cukor, no veľké rozdiely v nich nenájdete. Kokosový cukor má okrem toho pomerne vysokú cenu. Ak však hľadáte niečo blízke cukru, siahnite práve po týchto sladidlách, prípadne po erythritole.

Stévia je výborná náhrada cukru, vhodná aj pre diabetikov. Stéviu osobne preferujem spomedzi všetkých sladidiel. Zdravý je aj xylitol, ktorý navyše ochráni vaše zuby. O niečo menej benefitov má sorbitol.

Používanie glukózy, fruktózy a medu by malo byť striedme. Agáve ako sladidlo vám neodporúčame používať vôbec.

Sladidlo pre diabetikov

Ako náhrada cukru pre diabetikov sú vhodné tieto sladidlá:

stévia
brezový cukor
erythritol
sorbitol

Zdroje:

efsa – vedecké stanovisko k otázkam zdravotných tvrdení týkajúcich sa náhrad cukrov xylitol, sorbitol, manitol, maltitol, laktitol, izomalt, erytritol, D-tagatóza, izomaltulóza, sukralóza a polydextróza a ich vplyv na zachovanie mineralizácie zubov znížením demineralizácie zubov a zníženie postprandiálnych glykemických odpovedí (k článku 13 ods. 1 nariadenia (ES) č. 1924/2006).

!Článok bol vypracovaný farmaceutom avšak, slúži iba na informatívne účely – nenahrádza lekárske vyšetrenie, alebo osobné stretnutie v lekárni.