Glukóza (hroznový cukr)

Glukóza (jiným názvem i dextróza nebo hroznový cukr) patří mezi jednoduché cukry. Je to nejčastěji se vyskytující monosacharid.

Jaký je rozdíl mezi fruktózou a glukózou? Je hroznový cukr vhodný pro děti a v těhotenství? Při jakých problémech se používá?

Toto vše si přečtete v dnešním článku.

Co je to glukóza?

Jednoduchý monosacharid, jehož chemický vzorec je C₆H₁₂O₆. Mezi monosacharidy patří také cukry jako fruktóza, galaktóza a ribóza.

Glukóza je tvořena hlavně rostlinami a řasami v procesu fotosyntézy, kdy rostliny mění vodu, oxid uhličitý a energii slunečního záření na glukózu.

Světová zdravotnická organizace (WHO) glukózu zařazuje do seznamu nejdůležitějších léků, které jsou nezbytné k udržení základní zdravotní péče.

Glukóza v krvi

Někdy je glukóza označována také jako cukr v krvi. Glukóza má na zodpovědnost udržování mnoha procesů v organismu.

Normální hladiny glukózy jsou potřebné pro fungování celého těla, ale při překročení fyziologických hodnot glukózy (ať už nadměrně zvýšené hladiny glukózy v krvi nebo naopak snížené), se objevují různé symptomy. Dlouhodobě patologické hladiny glukózy v organismu mohou vážně poškodit několik orgánových systémů.

Glukóza vs fruktóza

Oba cukry, glukóza i fruktóza patří mezi monosacharidy a jsou součástí sacharózy (stolní cukr). Chemickým složením jsou tedy velmi podobné.

Odlišnost

Rozdílem je například to, že inzulín se vylučuje na základě hladin glukózy, ne fruktózy. Glukóza je preferovaným zdrojem energie pro náš organismus. Buď se využije přímo, nebo se ukládá do svalů a jater ve formě glykogenu. Enzymy podílející se na metabolismu glukózy jsou glukokinázy a hexokináza.

Který je lepší?

Fruktóza není preferovaným zdrojem energie pro svaly a mozek, nereaguje na inzulín a nestimuluje ji produkce leptinu, který reguluje zásoby energie. Metabolizuje v játrech přes enzym fruktokináza. Je také více lipogení v porovnání s glukózou – častěji vede k tvorbě tukových zásob. Většina studií v současnosti se shoduje na tom, že nadměrný příjem fruktózy je velmi škodlivý, právě díky jejím lipogenním vlastnostem a tvorbě tuku.

Glukóza v potravinách

Glukóza je nejdůležitějším zdrojem energie všech organismů. Přijímáme ji v potravinách jako ovoce a zelenina, mléčné výrobky a také v pečivu. Většina komplexních sacharidů se v procesu trávení i tak částečně rozpadá na glukózu, takže ji nemusíte přijímat ve stravě přímo.

Potraviny s nejvyšším obsahem glukózy

Mezi potraviny, které jsou bohaté na hroznový cukr, patří: med, agáve, melasa, sušené ovoce, čerstvé ovoce, ovocné džusy.

Potraviny, které mají většinou uměle přidanou glukózu jsou například: různé omáčky, salátové dresinky, energetické tyčinky, cereálie, polotovarové koláče a dorty a také slazené nápoje. Vyhýbejte se potravinám s vysokým obsahem přidané glukózy, protože by mohly vést ke vzniku obezity, diabetu a metabolického syndromu.

Nutriční hodnoty glukózy

V 100 g glukózy se nachází:

• 1700 kJ
• 100 g sacharidů (z toho jsou všechny cukry)
• 0 g tuku
• 0 g vlákniny

Je glukóza vhodná pro děti a v těhotenství?

V adekvátním množství lze podávat hroznový cukr i dětem. Vhodný je například jeden hroznový bonbón denně. Větší množství nedoporučujeme, děti si vybudují škodlivý návyk na sladké, cukr u nich může způsobovat hyperaktivitu a poruchy soustředění a také hrozí přibírání na váze.

Glukózu v těhotenství (mimo diagnostické metody) konzumujte s mírou. Tak jako všechny cukry vede k větší aktivitě dítěte a k přibývání na hmotnosti.

Glukóza a diabetes

Při cukrovce nastává situace, kdy slinivka neprodukuje takové množství inzulínu, jaké jsou potřebné, nebo jsou receptory vůči inzulínu odolné. Proto pacienti potřebují inzulín dodat do těla zvenčí. Slouží k tomu například inzulínová pera a inzulínové pumpy.

Pokud hladina inzulínu není dostatečná, může to vést k abnormálně zvýšeným hladinám glukózy v krvi a vyústit to může do ketoacidózy, která je životu nebezpečná.

Proto pokud máte cukrovku, pravidelně si měřte hladiny glukózy.

Hladiny glukózy

Před jídlem jsou fyziologické hladiny v rozmezí 90 – 130 miligramů na decilitr (mg/dl). Hodinu až dvě po jídle by měla být glukóza pod úrovní 180 mg/dl.

Hyperglykémie

Glukóza se vám může výrazněji zvýšit například:

• po přejedení se
• ve stresu
• při některých onemocněních
• při nedostatku fyzické aktivity
• pokud jste neužili váš lék na diabetes

V případě že jsou vaše hladiny glukózy velmi zvýšené, bude nutné podat dávku inzulínu. Při mírném zvýšení postačí fyzická aktivita.

Hypoglykémie

Hypoglykémie je stav, kdy glukóza klesne pod 70 mg/dl a je také nebezpečná. Pokud je váš krevní cukr nízký, užít můžete například hroznový cukr, napít se džusu nebo sníst něco s obsahem cukru. Hypoglykémie může vést až ke ztrátě vědomí, proto tento stav nepodceňujte.

Cena glukózy

Hroznový cukr je oblíbeným dětským pamlskem k dostání v lékárně, ale kupují ho i sportovci a lidé kteří chtějí rychle doplnit energii.

Zde jsou některé formy hroznového cukru, který si můžete koupit i přes internet:

• Glukóza od firmy Nu3tion je v 1 kg balení a prodává se za cenu 119 Kč. Dávkování: jednorázová dávka by měla být 0,8 až 1,2 g na kg tělesné hmotnosti osoby. Užít ji můžete hlavně po sportovním tréninku na rychlé doplnění energie. Přidat si ji můžete do nápoje nebo jídla.

Hroznový cukr jako bonbóny

Pokud chcete mít po ruke vždy nějakou formu glukózy, sáhněte po praktickém malém balení hroznového cukru, jakým jsou bonbóny. Bonbóny jsou dostupné v pomerančové nebojahodové příchuti. Hroznový cukr INTACT není vhodný pro diabetiky.

Závěr

Glukóza je monosacharid, který je velmi důležitý pro správné fungování našeho organismu. Využíváme jí jako hlavní zdroj energie, při nadbytku se mění na glykogen ve svalech a játrech.

Užívání glukózy se doporučuje po intenzivním sportování a při únavě. Glukózu užívejte s rozumem, při jejím nadbytku hrozí přibírání na váze a zvyšuje se také riziko cukrovky a metabolického syndromu. V případě že diabetes již máte, je pro vás klíčové monitorovat si hladiny glukózy.