Spolu s glukózou je fruktóza složkou běžně používaného bílého stolního cukru (sacharózy). Někteří odborníci tvrdí, že fruktóza je nejhorším cukrem ze všech možností (zejména tehdy, pokud se konzumuje ve velkých množstvích).
V dnešním článku se podíváme blíže na to, zda je fruktóza opravdu škodlivá, v jakých potravinách se nachází a zda je vhodná pro diabetiky.
Co je to fruktóza?
Fruktóza se jinak nazývá i ovocný cukr, protože se ve větší míře nachází v ovoci. Ovocný cukr je jednoduchý sacharid, který tvoří až 50 % sacharózy.
Fruktóza musí být játry nejprve zmetabolizovaná na glukózu. Teprve potom ji náš organismus využije jako zdroj energie. Nachází se v mnoha rostlinách ve formě sacharózy (spolu s glukózou). Chemický vzorec fruktózy je C6H12O6.
Fruktóza v potravinách
Ovoce a zelenina sice obsahují fruktózu, ale ne v tak škodlivém množství, v jakém se nachází v sladkých výrobcích. Proto se o škodlivosti fruktózy začalo mluvit teprve nedávno, když rapidně vzrostla konzumace sladkostí a slazených nápojů.
Najdete ji hlavně v potravinách:
- stromové (jablka, hrušky, broskve…) a bobulovité plody (hlavně hrozny)
- kořenová zelenina
- med
Na fruktózu jsou bohatá i sladidla jako kukuřičný sirup a agáve. Pokud najdete na obalu potraviny informaci, že obsahuje přidané cukry, s velkou pravděpodobností se tam nachází i fruktóza.
Škodí fruktóza?
Pokud přijímáte velké množství ovocného cukru, játra zůstávají nadmíru zatěžována a nestíhá ji zpracovat. Následně přeměňují fruktózu na tuky.
Vysoké dávky fruktózy jsou rizikovým faktorem pro mnoho nemocí, například cukrovka, metabolický syndrom, obezita a rakovina. Toto tvrzení však vyžaduje ještě vědecké zkoumání, aby se zjistil přesný podíl vlivu fruktózy na rozvoj civilizačních onemocnění.
Fruktóza ve vyšších dávkách
Mezi nežádoucí účinky fruktózy ve vyšších množstvích patří:
- změna poměru krevních lipidů, nárůst VLDL cholesterolu, zvětšení poměru tuku v těle
- zvýšené riziko kardiovaskulárních chorob
- vyšší hladiny kyseliny močové, což může vyústit do dny nebo onemocnění srdce
- zvětšení poměru tuku v játrech, vyšší riziko steatózy jater
- inzulínová rezistence a následně diabetes
Oligofruktóza
Oligofruktóza je forma rozpustné vlákniny, která se nachází v zelenině a rostlinách, ale je dostupná i ve formě výživových doplňků. Patří do skupiny vláknin inulinů. Má prebiotické účinky, to znamená, že slouží jako potrava pro prospěšné bakterie v našem střevě. Stejně jako fruktóza, i oligofruktóza má sladkou chuť.
Pokud budete konzumovat dostatečné množství ovoce a zeleniny, rozhodně vám v organismu nebude chybět. Oligofruktóza se nachází hlavně v cibuli, česneku, banánech, čekance a v pšenici. Výživový doplněk s obsahem oligofruktózy je vhodný pokud potřebujete zhubnout, protože se po něm budete cítit plnější.
Fruktóza pro diabetiky
Pozitivem fruktózy je, že nezvyšuje hladiny cukru (glukózy) v krvi tak rapidně jako samotná glukóza, proto je jednoznačně vhodnějším sladidlem pro diabetiky. Přijímat by ji měli však jen v malých množstvích, vhodnější je pro ně například stévie.
Fruktóza vs glukóza
I když se jedná o monosacharidy, tyto cukry jsou metabolizovány a využívány našim organismem jinak. Každá buňka našeho těla dokáže využít glukózu, ale fruktóza se nejprve musí upravit v játrech, aby byla pro nás užitečná.
Dalším rozdílem je, že fruktóza nemá tlumivé účinky na náš apetit. Nebudete se po ní cítit tak plní jako po konzumaci glukózy, proto máte tendenci přejídat se.
Malé rozdíly jsou i v množství kalorií:
- 100 g glukózy obsahuje 1700 kJ
- 100 g fruktózy 1683 kJ
Cena
Ovocný cukr si můžete pořídit v e-shopech s výživovými doplňky a v lékárnách:
- Fruktóza od firmy v Nu3tion ve velkém 1 kg balení se prodává za cenu 149 Kč. Má nízký glykemický index a je dobrý zdroj energie.
- Menší, 400 g fruktóza se v lékárně prodává za cenu 53 Kč. Použít ji můžete jako obyčejný cukr. Sladit hroznovým cukrem se dá například, čaj a káva. Stejně je vhodná i na pečení koláčů a zavařování.
Závěr
Fruktóza (stejně jako glukóza) je monosacharid, který náš organismus však neumí využít přímo. Jako zdroj energie musí být nejprve upravena v játrech.
Řada odborníků se shoduje, že nadměrný příjem fruktózy je poměrně škodlivý, protože se následně přeměňuje na tuky. Pokud fruktózu používáte jako náhradu cukru, vždy zůstaňte u malého množství
