Histaminová intolerance - test na obsah histaminu v jídlech

Histaminová intolerance je rozšířené onemocnění trávicího traktu. Vyskytuje se přibližně u 3 % populace.

Podstatou tohoto onemocnění je zánět ve střevě a hromadění histaminu v organismu.

Není to novodobé onemocnění, jak si mnozí myslí. Trpěli na něj i naši předkové, ale diagnostika nebyla tak úspěšná, jako je dnes. Podrobněji se věnujeme histaminové intoleranci zde.

Obsah

1 Histaminová intolerance a strava

1.1 Stravování

2 Jak se histaminová intolerance projeví

3 Test na histamin v jídle

3.1 Jak test funguje?

3.2 Výsledky třeba posuzovat individuálně

4 Budoucnost testování

4.1 Kdy budou testy dostupné?

5 Závěr

Histaminová intolerance a strava

Histamin je látka, která se přirozeně nachází v našem těle, ale přijímáme ji i z potravy.

Pacienti, kteří mají histaminovou intoleranci, mají nedostatek enzymu diaminoxidáza (DAO). DAO se nachází v tenkém střevě. V současnosti je dostupný i ve formě tablet Daosin, jejichž vlastnosti jsme testovali v této recenzi Daosinu.

Stravování

Pacienti s histaminovou intolerancí si musí dávat obrovský pozor na to, co jedí.

Málo histaminu se nachází například v potravinách:

rýže, quinoa, jáhly
brambory, batáty, cuketa, brokolice
broskve, brusinky, borůvky, rybíz
cottagge sýr, smetana, ricotta, mléko, mozzarella
karob, kokosový olej
pistácie, para ořechy

Na histamin bohaté jsou:

alkohol
rajčata, špenát, lilek
fermentované potraviny (například kvašené zelí, uzeniny, zrající sýry)
jahody, citrusy, kiwi, avokádo
acidofilní mléko, jogurty, žinčice, sýry
čokoláda, kakao
kynuté pečivo, čerstvé pečivo s obsahem kvasnic
ryby, korýši

Podrobněji jsme rozebírali i to, které potraviny nám mohou pomoci vyhrát v boji s HIT. Více si o nich můžete přečíst v článku antihistaminové potraviny.

Jak se histaminová intolerance projeví

K objevení příznaků nejčastěji dochází dvě hodiny po jídle a obvykle trvají půl dne. Jsou velmi podobné příznakům potravinové alergie.

Mezi nejčastější symptomy patří:

migréna
vyrážka
oteklá víčka
ekzém
gastrointestinální problémy

Test na histamin v jídle

Jelikož histaminovou intolerancí trpí čím dál více lidí, i vědci svou pozornost obracejí na toto onemocnění se snahou pomoci pacientům.

Odborníci na německé univerzitě v městě Tübingen vyvinuli test, se kterým si můžete ověřit hladinu histaminu v konkrétním jídle.

Jak to reálně ovlivní život pacientů s histaminovou intolerancí?

Hladiny histaminu jsou v podobných potravinách často různé. Je to zapříčiněno jiným technologickým postupem, jinými výrobci, jinými vstupními surovinami nebo skladováním potraviny. Různé hladiny histaminu se nacházejí v závislosti na postupu výroby například v sýrech, kvašeném zelí, pečivu a rybách.

Pomocí tohoto jednoduchého testu si budete moci například vybrat mezi dvěma druhy sýra. Vyhnete se tak (nebo jen snížíte) výskyt příznaků onemocnění po konzumaci nevhodného jídla.

Jak test funguje?

Dosud se hladiny histaminu měřily pouze v laboratořích. Vynález domácího histaminového měření je přelomový a zlepší kvalitu života pacientů.

Testovací sada je velká asi jako pero a má i podobný tvar. Přístrojem odeberete vzorek jídla a speciální tekutiny extrahovují histamin z potraviny. Následně se vyhodnotí, zda vzorek neobsahuje žádný, málo nebo hodně histaminu. Výsledky jsou známé o 5 minut.

Jeden z vědců, který se podílel na výrobě této pomůcky přirovnává mechanismus fungování testu k široce používaným těhotenským testům. Je jen otázkou času, kdy se testy na hladiny histaminu stanou stejně využívány.

Výsledky třeba posuzovat individuálně

Pacient následně sám vyhodnotí, zda je hladina histaminu v konkrétním jídle přijatelná či nikoliv. Sami nejlépe víte, jak vaše tělo reaguje a proto se řiďte svými zkušenostmi. Test vám má jen pomoci v rozhodování, kterým jídlům se rozhodnete vyhýbat, a která jsou pro vás vhodnější.

Budoucnost testování

Výrobci testu plánují jeho zavedení do výrobní praxe některých potravin. Využíval by se například při výrobě vína nebo zpracování ryb.

Vysoké dávky histaminu v rybách mohou vyvolat řadu zažívacích problémů způsobených jejich konzumací. Rychlý test na prokázání hladiny histaminu by zajistil, že ryby prodávané v řetězcích by byly bezpečné ke konzumaci.

Při výrobě vín se do některých lahví dostane více histaminu než do jiných. Ty s vyššími hladinami mají nižší kvalitu a při testování by mohly být vyřazeny, čímž by se nedostali ke spotřebiteli.

Kdy budou testy dostupné?

Momentálně testy nejsou dostupné pro pacienty, ale výrobci udávají, že v krátké době by se měly začít používat. Lidem s histaminovou intolerancí výrazně zlepší kvalitu života a pomohou učinit ta správná rozhodnutí při volbě jejich stravy.

Závěr

Snažíme se za vás monitorovat všechny novinky a průlomové objevy, které se stanou ve sféře léčení a diagnostiky. Test na měření hladiny histaminu považujeme za velmi praktickou pomůcku pro pacienty s histaminovou intolerancí.