Histaminová dieta – co jíst (jídelníček + recepty)

Recept: Tropické ovesné vločky

Ingredience:

• 300 ml kokosového mléka
• 100 g ovesných vloček
• 2 polévkové lžíce kokosových chipsů
• 70 g nakrájeného manga (čerstvé nebo mražené)/jiné ovoce, které snášíte
• špetka soli

Postup:

1. Mléko přivedeme k varu.
2. Přimícháme ovesné vločky a sůl a snížíme teplotu na minimum. Vločky vaříme dokud nezískají jemnou a krémovou strukturu.
3. Mezitím si na malé pánvi opečeme kokosové čipsy při nízké teplotě, dokud nezískají zlatavý nádech (cca 2 – 3 minuty).
4. Ovesné vločky posypeme kokosovými chipsy a mangem.

Recept: Chia pudink

Ingredience:

• 2 šálky kokosového nebo mandlového mléka
• ½ šálku Chia semínek
• sladidlo dle chuti (javorový sirup, agáve, či med) – na začátek vyzkoušejte 2 lžíce
• ovoce které snášíte na ozdobení

Kromě výše uvedených složek potřebujete uzavíratelnou nádobu.

Postup:

1. Do sklenice nalijte mléko, sladidlo a nakonec chia semínka.
2. Pohár pořádně zavřete a důkladně protřepejte.
3. Nechte v lednici, nejlépe přes noc. Čím déle pudink necháte odležet, tím krémovější a jemnější bude.

Recept: Cuketové placky

Ingredience:

• 2 středně velké cukety
• 2 zelené cibulky, jemně nasekané
• 2 stroužky česneku
• 1 vejce
• ½ šálku mandlové mouky (volitelné)
• ½ lžičky jedlé sody
• 1 lžička soli
• kokosový olej na vaření

Postup:

1. Cuketu nastrouháme nebo umeleme v mixéru.
2. Nastrouhanou cuketu vložíme do mísy a přidáme sůl. Necháme odležet alespoň 10 min. Přebytečnou vodu je dobré odstranit (například vložit cuketu do plátna/utěrky a jemně vyždímat).
3. Cuketu v misce promícháme se zelenou cibulkou, česnekem, vejcem a sodou. Pokud použijete mouku, bude se těsto méně rozpadat.
4. Vše zamícháme a vytvoříme hromádky o průměru asi 6 cm.
5. Rozehřejeme pánev s kokosovým olejem na středně vysoké teplotě. Naše cuketové hromádky necháme pražit asi 3 – 4 minuty z každé strany (aby byly křupavé s hnědavým nádechem).

Recept: Batátový krém

Ingredience:

• 4 sladké brambory, oloupané a nakrájené
• 1 cibule, nakrájená
• 3 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce kokosového oleje
• 1 plechovka kokosového mléka
• mořská sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Cibulku osmahneme na mírném plameni do zlatova.
2. Přidáme prolisovaný česnek a vaříme přibližně 3 – 4 minuty tak, aby všechny ingredience změkly.
3. Přidáme vodu a sladké brambory. Přivedeme k varu a vaříme cca 10 – 15 minut (nebo dokud sladké brambory nezměknou).
4. Odstraníme polévku z vařiče a pomalu vmícháme kokosové mléko. Ochutíme solí a pepřem podle chuti.
5. Batátový krém rozmixujeme ponorným mixérem.

Recept: Quinoová zelenina

Ingredience:

• 1 šálek quinoi
• 1 PL másla
• 2 čajové lžičky nasekaného česneku
• 2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
• ½ lžíce nakrájeného čerstvého tymiánu
• ¼ čajové lžičky soli
• cuketa, kukuřice, petržel, mrkev (a jiná zelenina, kterou snášíte, nakrájená na kostky)

Postup:

1. Rozpustíme máslo v hrnci na středním ohni. Přidáme quinou a občas promícháme, dokud mírně nezhnědne (asi 5 minut).
2. Přidáme vodu a zeleninu a přivedeme k varu.
3. Ztišíme plamen, přikryjeme a vaříme asi 15 minut (dokud quinoa nezměkne).
4. Na talíři posypeme quinou česnekem, petrželkou, tymiánem a solí.

Recept: Brokolicová polévka

Ingredience:

• 400 g brokolice
• 2 tyčinky celeru
• 1 stroužek česneku
• olivový olej
• kousek čerstvé máty
• Ricotta sýr (kdo toleruje, lze nahradit mozzarellou, popřípadě na zahuštění použijeme kokosové mléko)

Postup:

1. Na pánvi opečeme najemno nakrájený česnek a tlustší nakrájený celer.
2. Po 3 minutách přidáme brokolici a podlijeme vodou.
3. Pokračujeme ve vaření dalších 7 minut a přidáme najemno pokrájenou mátu. Pokud používáme kokosové mléko, přidáme ho po odstavení z plamene a pořádně promícháme.
4. Podáváme s ricottou/mozzarellou.

Recept: Řepný krém

Ingredience:

• 6 středně velkých kusů červené řepy, nakrájené
• 1 středně velká cibule, nakrájená
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř
• smetana ke šlehání/pokud nesnášíte kokosová smetana

Postup:

1. Ve velkém hrnci rozehřejeme olivový olej. Přidáme cibuli a česnek a vaříme do měkka (asi 5 minut).
2. Přidáme červenou řepu a opékáme 2 minuty.
3. Podlijeme vodou, ochutíme solí a pepřem.
4. Přivedeme k varu, zakryjeme pokrývkou a vaříme 20 – 30 minut.
5. Odstraníme z tepla a necháme mírně vychladnout.
6. Rozmixujeme ponorným mixérem a podáváme se šlehačkou.

Ingredience:

• 1 jablko
• 2 mrkve
• ½ šálku kokosového mléka (nebo jakéhokoliv tolerovaného mléka)
• ½ lžíce čerstvého nastrouhaného zázvoru

Postup:

1. Všechny přísady dáme do mixéru a důkladně (dohladka) rozmixujeme.
2. Pokud pro vás bude málo sladké, přidejte kousek stévie, popřípadě jiného dochucovadla.

Recept: Tropické mangové smoothie

Ingredience:

• 1 mango (kdo netoleruje může nahradit například melounem)
• hrst čerstvé rukoly
• 1 okurka
• ½ šálku vody/kokosového mléka (pro vyšší hustotu)

Postup:

1. Všechny přísady v mixéru dohladka rozmixujeme.
2. Můžeme přidat preferované koření/sladidlo navíc.

Zázvorový čaj:

• 1 – 3 lžíce čerstvě nastrouhaného kořene zázvoru
• 400 ml vroucí vody

Postup:

1. Strouhaný zázvor zalijeme vařící vodou.
2. Louhujeme 10 minut.
3. Přecedíme do hrnku. Když mírně vychladne, můžeme ochutit medem.